خبز الموز في هذه الوصفة قالب حلو يُحضّر بحبتين من الموز شديد النضج، مع الزبدة والبيض والدقيق ذاتي التخمير. تكفي الكمية لتقطيع القالب إلى 8 إلى 10 شرائح، ويستغرق تجهيز الخليط نحو 15 دقيقة، ثم يحتاج إلى قرابة 50 دقيقة في الفرن. شكل القالب يغيّر وقت الخَبز، لذلك يُحسم النضج باختبار عود خشبي لا بالمؤقت وحده.
مقادير القالب
- 140 غرامًا زبدة طرية، وكمية إضافية لدهن القالب.
- 140 غرامًا سكر ناعم الحبيبات.
- بيضتان كبيرتان مخفوقتان.
- 140 غرامًا دقيق ذاتي التخمير، وليس دقيقًا عاديًا غير مضاف إليه مواد رفع.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- حبتان موز شديدتا النضج، مهروستان.
التغطية والتزيين
- 50 غرامًا سكر بودرة.
- ملعقتان إلى ثلاث ملاعق صغيرة ماء.
- حفنة من رقائق الموز المجففة.
انتبه إلى الفرق بين نوعَي السكر: السكر الناعم الحبيبات يدخل في الخليط، أما سكر البودرة فمخصص للتغطية. كذلك فإن ملعقة البيكنج باودر في المقادير تُضاف إلى الدقيق ذاتي التخمير، فلا تُحذف تلقائيًا لمجرد أن الدقيق يحتوي أصلًا على مواد رفع.
تجهيز الفرن والقالب
اضبط الفرن العادي على 180 درجة مئوية، أو فرن المروحة على 160 درجة. استخدم قالب خبز مستطيلًا من المقاس المسمى «2 رطل»، وادهنه بالزبدة ثم بطّن القاعدة والجوانب بورق الخَبز. هذا هو المقاس المرجعي للوصفة؛ تغيير شكل القالب قد يغيّر وقت وصول الوسط إلى النضج.
ترتيب خلط المكونات
- ابدأ بالزبدة الطرية والسكر الحبيبي، واخفقهما حتى يصبح الخليط فاتحًا وخفيفًا.
- أدخل البيض المخفوق بالتدريج مع قليل من كمية الدقيق الموزونة.
- أضف بقية الدقيق والبيكنج باودر والموز المهروس، وادمج المكونات بالتقليب.
- انقل الخليط إلى القالب المجهز ثم أدخله الفرن.
متى تفحص القالب؟
المدة التقريبية خمسون دقيقة، لكن ابدأ المتابعة عندما يمضي نحو 30 إلى 40 دقيقة، ثم افحص كل خمس دقائق. أدخل عودًا خشبيًا إلى داخل القالب: خروجه نظيفًا هو علامة اكتمال الخَبز المستخدمة هنا. إذا خرج وعليه خليط، استمر في الخَبز ثم أعد الاختبار؛ اختلاف شكل القالب سبب لعدم تثبيت وقت واحد لكل مرة.
من الفرن إلى التقديم
اترك القالب عشر دقائق داخل وعاء الخَبز بعد إخراجه، ثم انقله إلى شبك التبريد. وللتغطية، حرّك سكر البودرة مع الماء بالمقدار المذكور حتى يصبح سائلًا يمكن توزيعه على السطح، ثم أضف رقائق الموز المجففة. لا تدخل مقادير هذه التغطية ضمن خليط البيض والدقيق.
