كيك الجزر في هذه الوصفة يُخبز في قالبين دائريين ثم تُجمع الطبقتان بكريمة الجبن. تحتوي العجينة على الجزر المبشور والزبيب والقرفة وبشر البرتقال، مع مكسرات اختيارية تقسم بين الخليط والتزيين.
دليل 2027 يوضح المقادير لكلتا الطبقتين، وترتيب الخلط، وفحص النضج، ثم تجهيز الكريمة. المقادير هنا لوصفة محددة، فلا تنقل زمنها تلقائيًا إلى قالب واحد مختلف الحجم أو العمق.
المقادير
- 230 مل من الزيت النباتي، مع كمية إضافية لدهن القالبين.
- 100 غرام من الزبادي الطبيعي.
- 4 بيضات كبيرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من خلاصة الفانيليا.
- بشر نصف برتقالة.
- 265 غرامًا من الدقيق ذاتي التخمير.
- 335 غرامًا من سكر المسكوفادو الفاتح.
- ملعقتان صغيرتان ونصف من القرفة المطحونة.
- ربع حبة جوزة الطيب، مبشورة ناعمًا.
- رشة جيدة من الملح.
- 265 غرامًا من الجزر المبشور.
- 100 غرام من الزبيب.
- 100 غرام من الجوز أو البيكان المفروم خشنًا، اختياريًا.
وزن الجزر هو المرجع في القائمة؛ قد يختلف حجم الحبات فلا تعتمد عددًا تقريبيًا بدل الميزان. كذلك فإن الدقيق المستخدم ذاتي التخمير، وليس الدقيق العادي دون أي تعديل.
مقادير كريمة الجبن
- 100 غرام من الزبدة قليلة الملح، طرية.
- 300 غرام من السكر البودرة.
- 100 غرام من الجبن الكريمي الطري.
احتفظ بمقادير الكريمة منفصلة عن العجينة أثناء التجهيز. كمية السكر البودرة للكريمة مختلفة عن سكر المسكوفادو المخصص لخليط الكيك.
تجهيز الفرن والقوالب
سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية، أو 160 درجة مع المروحة. ادهن قالبين دائريين قطر كل منهما 20 سم، وبطن القاعدة والجوانب بورق الخبز.
هذه الصيغة تعطي نحو 10 إلى 12 حصة. وقت التجهيز التقريبي 35 دقيقة، والخَبز 25 إلى 30 دقيقة، إضافة إلى التبريد. لا تحسب وقت الخَبز وحده بوصفه المدة من بداية العمل حتى تقديم الكيك مكتمل التزيين.
خلط السوائل والمكونات الجافة
في وعاء مناسب، اخفق الزيت والزبادي والبيض والفانيليا وبشر البرتقال معًا. وفي وعاء آخر اجمع الدقيق وسكر المسكوفادو والقرفة وجوزة الطيب والملح.
فتت كتل السكر بأصابعك أثناء تجهيز المكونات الجافة. ثم أضف خليط السوائل إلى المكونات الجافة مع الجزر والزبيب ونصف كمية المكسرات إذا كنت تستخدمها، وامزج حتى تتجانس المكونات.
قسّم الخليط بين القالبين المجهزين. ولا تضف كامل المكسرات إلى العجينة إذا كنت تريد تنفيذ التزيين المبين لاحقًا؛ النصف المتبقي مخصص لسطح الكيك.
الخَبز وعلامة النضج
أدخل القالبين الفرن لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، أو حتى يخرج عود الاختبار من مركز الكيك نظيفًا. إذا علق به خليط رطب، أعد الكيك للفرن خمس دقائق ثم افحص مجددًا.
الوقت مرجع مع علامة النضج، لا بديل عنها. افحص مركز الكيك بدل الاعتماد على لون السطح وحده، ثم اترك الطبقتين تبردان في القالبين قبل الانتقال إلى التجميع.
تحضير الكريمة
اخفق الزبدة الطرية والسكر البودرة حتى يصبحا ناعمين. أضف نصف الجبن الكريمي واخفق، ثم أضف النصف الباقي. إضافة الجبن على مراحل جزء من الطريقة للمساعدة على تجنب انفصال الكريمة.
لا تبدأ بتجميع الطبقتين قبل تبريدهما. عندها أخرجهما من القالبين، واستخدم نصف كمية الكريمة بين الطبقتين، ثم وزع الباقي على السطح.
التزيين والتقديم
إذا استخدمت الجوز أو البيكان، انثر الكمية المتبقية فوق الكريمة. ويمكن ترك المكسرات كلها خارج الوصفة لأنها اختيارية، مع الإبقاء على بقية المقادير والخطوات كما هي.
هذه وصفة حلوى تحتوي على سكر وزيت وكريمة جبن. وجود الجزر لا يحول الدليل إلى توصية غذائية لحالة صحية معينة، ولا يقدم المقال ادعاءً بأنها نسخة خالية من السكر أو قليلة السعرات.
أسئلة قبل تغيير الوصفة
هل يكفي قالب واحد؟ الخطوات والزمن هنا لقالبين بقطر 20 سم. لا يقدم هذا الشرح زمنًا بديلًا لقالب واحد أعمق، فلا تفترض أن التغيير يترك الخَبز مطابقًا.
هل جوزة الطيب ربع ملعقة؟ المقدار المذكور ربع حبة مبشورة ناعمًا، وليس ربع ملعقة. راجع المكون ووحدته بدل الاكتفاء بالرقم.
هل السكر كله نوع واحد؟ لا. للعجينة سكر مسكوفادو فاتح، وللكريمة سكر بودرة؛ لكل منهما كمية مستقلة في القائمة.
هل المكسرات إلزامية؟ لا، لكنها إذا استُخدمت تُقسم بين العجينة والتزيين وفق الطريقة.
مراجعة التنفيذ
راجع نوع الدقيق، ووزن الجزر، وحجم القالبين، وفرق حرارة المروحة قبل الخلط. ثم اربط نهاية الخَبز بخروج عود الاختبار نظيفًا، وأكمل التبريد قبل إضافة الكريمة. هذه نقاط واضحة في تنفيذ الوصفة، دون الحاجة إلى اختراع بدائل أو أزمنة لأجهزة أخرى.
