سلطة السيزر من أشهر السلطات وأكثرها طلبًا، وتُحضَّر بالدجاج أو الجمبري أو بدونهما. في هذا الدليل نعرض طريقة سلطة السيزر بالدجاج مع التتبيلة والخبز الكروتون كما هي معروفة.
مقادير سلطة السيزر بالدجاج
- أربع قطع من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم.
- حبة من الخس الروماني المفروم.
- حزمة من خس الآيسبيرج المفروم.
- علبة من سمك الأنشوجة.
خليط النقع
- ملعقة كبيرة زيت زيتون، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة، ملعقة كبيرة خل، ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
التتبيلة
- نصف كوب مايونيز، ملعقة صغيرة ثوم مفروم ناعم، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، ملعقتان صغيرتان خردل، ثلث كوب زيت زيتون، ربع كوب جبنة بارميزان مبشورة، ملعقة كبيرة خل، ملعقة كبيرة ماء بارد.
الخبز الكروتون
- خمس شرائح توست مقطعة مكعبات صغيرة، ملعقة صغيرة ثوم مدقوق ناعم، ملعقة كبيرة زيت زيتون، وشرائح رفيعة من جبنة البارميزان للتقديم.
القيمة الغذائية
كل 100 غرام من سلطة السيزر تحتوي تقريبًا على: 190 سعرة حرارية، 5 غرامات بروتين، 16 غرام دهون، 8 غرامات كربوهيدرات، غرام واحد ألياف، غرامَين سكريات، 150 ملغ كالسيوم، و440 ملغ صوديوم. القيم ترتفع أو تنخفض حسب كمية التتبيلة والجبنة.
طريقة التحضير
- جهّزي الكروتون بمزج زيت الزيتون مع الثوم ورشة ملح واتركيه ساعة، ثم صفّي الزيت فوق قطع الخبز وقلّبي وحمّصيها في الفرن حتى تصبح مقرمشة ذهبية.
- انقعي الدجاج في خليط النقع في الثلاجة عدة ساعات وأخرجيه قبل نصف ساعة.
- رشّي الدجاج بالملح وشوّحيه على الجهتين على نار قوية حتى يذهب لونه ذهبيًا، ثم اخفضي الحرارة حتى ينضج.
- اخلطي مكونات التتبيلة في وعاء عميق واضبطي الملوحة حسب الذوق.
- أضيفي الخس الروماني والآيسبيرج إلى التتبيلة وقلّبي جيدًا.
- قطّعي الدجاج شرائح رفيعة ووزّعيها فوق السلطة، ثم وزّعي الكروتون وشرائح البارميزان وقدّميها.
نصائح
- مدة التجهيز 15 دقيقة والطهي 15 دقيقة، والكمية تكفي ستة أشخاص.
- لا تضيفي التتبيلة إلا قبل التقديم مباشرة حتى يبقى الخس مقرمشًا.
- يمكن استبدال الجمبري بالدجاج بنفس التتبيلة لنسخة بحرية.
