البان كيك من أشهر أصناف الفطور في السعودية، سريع التحضير ومحبوب للكبار والأطفال، ويُقدّم مع العسل أو شراب القيقب أو الشوكولاتة والفواكه. في هذا الدليل نعرض طريقة عمل البان كيك الأساسية بمقادير مضبوطة وخطوات واضحة، مع وصفة بديلة بدون بيض، ونصائح للحصول على فطائر هشة ومتساوية، وأفكار للتقديم.
مقادير البان كيك الأساسية
- كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- بيضة مخفوقة.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة.
تكفي هذه المقادير نحو أربعة أشخاص، وتستغرق التجهيز خمس دقائق والطهي عشر دقائق تقريبًا.
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- اخلط المكونات الجافة (الطحين والسكر والبيكنج باودر والملح) في وعاء كبير.
- في وعاء آخر اخفق الحليب مع البيض والزيت حتى تتجانس.
- أضف المكونات السائلة إلى الجافة وقلّب برفق حتى يتكون مزيج سلس؛ لا تُكثر التقليب حتى لا يفقد البان كيك هشاشته.
- سخّن مقلاة غير لاصقة مدهونة بقليل من الزيت على نار متوسطة.
- اسكب نحو ربع كوب من الخليط في المقلاة، واتركه حتى تظهر فقاعات على السطح وتجف الأطراف، ثم اقلبه على الوجه الآخر حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
- كرر الخطوة حتى انتهاء الخليط، وقدّم الفطائر دافئة.
بان كيك بدون بيض
لمن يفضّل وصفة خالية من البيض: اخلط كوبًا وربعًا من الطحين مع ملعقة كبيرة من البيكنج باودر وملعقة كبيرة من السكر وربع ملعقة صغيرة من الملح، ثم أضف كوبًا من الحليب قليل الدسم وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الماء، وقلّب حتى يتجانس الخليط واطهُ الفطائر بالطريقة نفسها.
نصائح لبان كيك هش ومتساوٍ
- تأكد من سلامة البيكنج باودر؛ فهو سر الانتفاش والهشاشة.
- اترك الخليط يرتاح خمس دقائق قبل الطهي لقوام أخف.
- استخدم نارًا متوسطة؛ النار العالية تحرق السطح قبل نضج الداخل.
- اسكب الخليط بمقدار ثابت (ربع كوب) لتخرج الفطائر بحجم متساوٍ.
- لا تضغط على الفطيرة بعد قلبها حتى لا تفقد الهواء المحبوس داخلها.
أفكار للتقديم
يقدّم البان كيك تقليديًا مع شراب القيقب أو العسل والزبدة، ومن الإضافات المحبوبة صوص الشوكولاتة، والفراولة أو الموز الطازج، والمكسرات، والقشطة. ويمكن تطوير الوصفة نفسها بإضافة الشوفان أو بشر البرتقال أو قطع التفاح والموز المهروس إلى الخليط لنكهات متنوعة تناسب جميع أفراد الأسرة.
