شوربة العدس الأصفر من أشهر الشوربات على المائدة السعودية، خاصة في الشتاء وفي شهر رمضان، ولا تحتاج سوى مكونات بسيطة ووقت قصير. في هذا الدليل نعرض المقادير والخطوات كما هي معروفة، مع نصائح للقوام المثالي.
مقادير شوربة العدس
- كوب من العدس الأصفر.
- بصلة متوسطة الحجم.
- حبتان من البطاطا متوسطة الحجم.
- ثلاث حبات من الجزر كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- خمسة أكواب من الماء المغلي.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
طريقة التحضير
- نقّي العدس من الشوائب ثم اغسليه جيدًا.
- قشّري البطاطا وقطّعيها إلى مربعات، وقشّري الجزر وقطّعيه إلى مربعات، وافرمي البصل بعد تقشيره.
- ضعي القدر على النار مع القليل من الزيت، ثم قلّبي العدس والبطاطا والجزر والبصل.
- أضيفي الماء المغلي واتركي المكونات تُسلق لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
- اخلطي المكونات في الخلاط حتى تتجانس تمامًا.
- أعيدي الشوربة إلى النار مع الملح والفلفل الأسود والكركم والكمون لمدة خمس دقائق ثم قدّميها ساخنة.
العدس بحامض (طريقة ثانية)
المقادير: كوب عدس أحمر صغير، ثلاثة أكواب سلق مفروم ناعم، خمسة أكواب ماء، ملعقة صغيرة نعناع يابس، بصلة كبيرة مفرومة ناعم، ملعقة صغيرة ملح، ملعقة كبيرة طحين مذوبة بنصف كوب ماء، ربع كوب زيت زيتون، فصّان ثوم مدقوق، ربع كوب عصير ليمون. اطبخي العدس بالماء على نار متوسطة حتى ينضج، وقلّي الثوم والبصل بزيت الزيتون وأضيفيهما مع السلق إلى العدس، ثم أضيفي الملح واتركي الخليط يغلي خمس دقائق، وأضيفي عصير الليمون والنعناع والطحين المذوب واطبخي خمس دقائق أخرى وقدّميها.
نصائح للقوام المثالي
- الكمية تكفي خمسة أشخاص، ومدة التحضير نحو 10 دقائق والطهي 35 إلى 45 دقيقة.
- إذا كانت الشوربة سميكة أكثر من رغبتك، أضيفي ماء مغليًا تدريجيًا أثناء الخفق الأخير.
- يُقدَّم معها عادة الليمون وقطع الخبز المحمص، وتزيين الوجه بالكمون اختياري.
