عجينة السمبوسة من المقبلات المحبوبة وتتوفر جاهزة في المتاجر، لكن تحضيرها منزليًا أسهل مما يُتوقع وبتكلفة بسيطة. في هذا الدليل نعرض طريقة العجينة وحشوة اللحم بالخضار كما هي معروفة.
مقادير عجينة السمبوسة
- كوبان من الدقيق الأبيض.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة.
طريقة تحضير العجينة
- ضعي الماء في قدر عميق مع الملح والزيت واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الدقيق دفعة واحدة وارفعي القدر عن النار وحرّكي جيدًا بالملعقة.
- اتركي الخليط يبرد تمامًا ثم افركيه باليدين حتى تتكون عجينة، واتركيها ترتاح 15 دقيقة.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جدًا، ثم قطّعيها بشكل طولي.
- احشي الحبات وأغلقيها جيدًا، ثم اقليها في زيت ساخن حتى تكتسب اللون الذهبي وقدّميها ساخنة.
حشوة اللحم بالخضار
المقادير: 250 غرامًا لحم مفروم، بصلة صغيرة مفرومة ناعم، فصّان ثوم مهروسان، جزرة كبيرة مسلوقة مقطعة مكعبات صغيرة، ربع كوب بازيلاء مسلوقة، حبتان طماطم مقطعة مكعبات، ونصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود وبهارات الطبخ والهيل المطحون والقرفة والملح والزنجبيل البودرة. تُشوّح المكونات معًا حتى ينضج اللحم وتجف سوائله قبل الحشو.
حشوات أخرى شائعة
إلى جانب حشوة اللحم، تُحشى السمبوسة بالجبنة بأنواعها (الموزاريلا أو الجبنة الكريمية مع النعناع)، أو بخلطة الخضار المسلوقة من الجزر والبازيلاء والبطاطا المتبلة. القاعدة واحدة: حشوة ناضجة وجافة حتى لا ترطّب العجينة الرقيقة.
نصائح
- أغلقي أطراف السمبوسة بإحكام حتى لا يتسرب الحشو أثناء القلي.
- يمكن خبزها في الفرن بدل القلي لنسخة أخف.
- الحشوات متعددة: جبنة أو خضار أو دجاج مفروم متبل.
