ما الزبادي ولماذا هو غذاء مفيد؟
الزبادي منتج حليب مخمّر بفعل بكتيريا نافعة تحوّل جزءاً من سكر الحليب إلى حمض اللاكتيك، فتمنحه قوامه وطعمه الحامض الخفيف. وهو من الأغذية المألوفة على المائدة السعودية، يقدم مع الأرز واللحوم ويدخل في السلطات والصلصات.
يوفر الزبادي بروتيناً جيداً وكالسيوماً وفيتامين ب12 وبعض البوتاسيوم والفسفور، ما يجعله خياراً مناسباً لوجبة خفيفة أو إفطار.
أبرز الفوائد
- دعم صحة العظام بفضل الكالسيوم والبروتين
- الشبع لفترة أطول، خصوصاً الزبادي اليوناني الأعلى بروتيناً
- احتمال دعم الهضم عند احتوائه على بكتيريا حية نافعة
- أسهل هضماً من الحليب لدى بعض من لديهم حساسية خفيفة من اللاكتوز، لأن جزءاً من اللاكتوز يُستهلك أثناء التخمير
وقد تختلف الاستجابة من شخص لآخر، فلا يُعد الزبادي علاجاً لأي مرض، بل جزءاً من نظام غذائي متوازن.
كيف تختار النوع المناسب؟
اقرأ الملصق الغذائي دائماً. الزبادي الطبيعي الخالي من الإضافات هو الأفضل، أما أنواع الفواكه المحلاة فقد تحتوي على كميات كبيرة من السكر المضاف تقارب ملاعق عدة في العبوة الواحدة.
- اختر زبادياً سادة وأضف إليه فاكهة طازجة بنفسك
- راجع قائمة المكونات: الحليب والبكتيريا المزرعة يكفيان
- انتبه لعبارة «يحتوي على مزارع حية» إن كنت تريد البكتيريا النافعة
- اختر الكامل الدسم أو قليله بحسب احتياجك من السعرات وتوجيه مختصك
أفكار لتناوله
امزج الزبادي مع الشوفان والتمر المقطع لوجبة فطور سريعة، أو استخدمه مكان القشطة في الصلصات، أو اصنع منه صلصة مع الخيار والنعناع لتقدم مع الأرز المشوي. ويصلح كذلك لتتبيلة الدجاج لأن حموضته تلين اللحم.
من يحتاج للحذر؟
من لديه حساسية من بروتين حليب البقر عليه تجنبه، ومن يعاني حساسية لاكتوز شديدة قد يحتاج بدائل خالية من اللاكتوز. ومن يتبع حمية علاجية خاصة فليسأل أخصائي التغذية عن الكمية المناسبة.
أسئلة شائعة
هل الزبادي اليوناني أفضل؟
هو أعلى بروتيناً وأقل سكراً غالباً، لكن الأفضل يعتمد على الاستخدام والميزانية.
كم يؤكل منه يومياً؟
حصة واحدة إلى اثنتين ضمن نظام متوازن تناسب معظم الناس.
هل يُحفظ طويلاً؟
احفظه في الثلاجة واتبع تاريخ الصلاحية على العبوة.
الخلاصة
الزبادي السادة غذاء بسيط ومفيد إذا اخترته بعناية وابتعدت عن السكر المضاف. اجعله جزءاً من وجباتك بطرق متنوعة.
للحالات الصحية الخاصة استشر أخصائي التغذية.
