لماذا يحب الناس الشمام؟
الشمام فاكهة صيفية منعشة تتميز بحلاوتها الخفيفة وارتفاع نسبة الماء فيها، إذ يشكل الماء نحو تسعين بالمئة من وزنها. وهذا يجعلها خياراً لطيفاً في الأجواء الحارة وتساعد على ترطيب الجسم ضمن مصادر السوائل اليومية.
القيمة الغذائية
تحتوي حصة من الشمام، نحو كوب من المكعبات، على سعرات قليلة نسبياً، مع كمية جيدة من فيتامين ج وفيتامين أ على هيئة بيتا كاروتين، إضافة إلى البوتاسيوم والألياف بكميات متواضعة. وتختلف الأرقام باختلاف النوع والحجم، لذا لا تعتمد على رقم واحد ثابت.
الفوائد المحتملة
- الترطيب: لارتفاع نسبة الماء، وهو مفيد في الأيام الحارة.
- دعم المناعة: بفضل فيتامين ج الذي يسهم في وظائف الجسم الدفاعية.
- صحة البشرة والعين: بسبب مركبات بيتا كاروتين التي يحولها الجسم إلى فيتامين أ.
- توازن السوائل: لاحتوائه على البوتاسيوم.
- خيار خفيف: يصلح لمن يريد تحلية بسعرات أقل من كثير من الحلويات.
كيف تختار ثمرة ناضجة؟
ابحث عن ثمرة ثقيلة بالنسبة لحجمها، فالثقل علامة على امتلائها بالعصير. شم الطرف الذي كان متصلاً بالساق، فإن كانت له رائحة حلوة خفيفة فغالباً هي ناضجة. وتجنب الثمار ذات البقع الطرية أو الشقوق أو الرائحة المتخمرة.
أما القشرة فيختلف مظهرها بحسب الصنف، لذلك لا تحكم بلونها وحده.
التخزين والسلامة
اغسل القشرة جيداً بالماء والصابون الخفيف قبل التقطيع، حتى لا تنتقل الملوثات من السطح إلى اللب بالسكين. بعد التقطيع احفظ القطع في وعاء محكم داخل الثلاجة، واستهلكها خلال ثلاثة إلى أربعة أيام. ولا تترك الشمام المقطع في الحرارة أكثر من ساعتين لأن البكتيريا تنمو بسرعة في الفواكه المقطعة.
أفكار للتقديم
- مكعبات باردة مع أوراق النعناع.
- سلطة فواكه مع الجبن الأبيض الخفيف.
- عصير منعش مع الثلج بدون سكر مضاف.
- مثلجات منزلية بتجميد المكعبات وخلطها.
- قطع شمام ملفوفة بشرائح لحم مقدد بوصفة الأطباق المقبلات لمن يحبها.
من ينتبه عند تناوله؟
مرضى السكري يمكنهم تناوله بكمية معتدلة مع مراعاة حساب الكربوهيدرات في الوجبة. ومن لديه ضعف كلوي يراجع طبيبه بشأن البوتاسيوم. وقد يسبب الإفراط فيه انتفاخاً لدى بعض الناس. والحساسية منه نادرة لكنها ممكنة.
الخلاصة: الشمام فاكهة خفيفة منعشة يسهل إدخالها في يومك، وأفضلها طازجاً دون إضافة سكر.
الشمام والحمية
لمن يتابع وزنه، يوفر الشمام حلاوة طبيعية مع سعرات قليلة، لكنه لا يشبع لوقت طويل لقلة البروتين والدهون فيه، فالأفضل أن تقدمه مع مصدر بروتين خفيف كالزبادي أو حفنة مكسرات حتى يطول الشبع. ولا تعتمد عليه وحده كوجبة.
موسم الشمام ونصائح الشراء
يكون الشمام في أفضل حالاته في موسمه الطبيعي حيث تكون الثمار حلوة وأرخص ثمناً. اشتر كمية تستهلكها خلال أيام قليلة، وفضل الثمار المحلية الطازجة، وتجنب الشمام المقطع المكشوف المعروض في الحر لفترة طويلة لأنه أكثر عرضة للتلوث. وإن كان معك أطفال فقدمه قطعاً صغيرة سهلة المضغ.
أسئلة شائعة
هل يسبب الشمام الانتفاخ؟ قد يحدث ذلك عند الإكثار منه، ويختلف الأمر بين الأشخاص. هل يمكن تجميده؟ نعم لاستعماله في العصائر والمثلجات، لكن قوامه يلين بعد الإذابة. هل يصلح للحامل؟ نعم بعد غسله جيداً وتقطيعه بأدوات نظيفة، مع مراجعة الطبيبة عند أي حالة خاصة.
وإذا ظهرت أعراض غير معتادة بعد تناوله مثل الطفح أو حكة الفم فتوقف واستشر الطبيب، فبعض الناس لديهم حساسية متقاطعة مع حبوب اللقاح.
تنبيه: هذه معلومات عامة للتثقيف ولا تغني عن استشارة الطبيب أو أخصائي التغذية، خاصة لمن لديه مرض مزمن أو حساسية غذائية أو يتناول أدوية.
