الفتوش سلطة شامية مشهورة على موائد رمضان والمناسبات في السعودية، تجمع الخضار الطازجة مع الخبز المحمص وصلصة منعشة بالليمون والسماق. وهي سهلة وسريعة، وفيما يلي طريقتها بالتفصيل.
المقادير (لـ4 أشخاص)
- خس رومين مقطع: 1 حبة متوسطة.
- خيار: 2 حبة مقطعة مكعبات.
- طماطم: 3 حبات مقطعة.
- فجل: 5 حبات شرائح.
- بصل أخضر ونعناع وبقدونس مفروم: حفنة من كل منها.
- رغيف خبز عربي كبير أو اثنان صغيران.
- زيت للقلي أو الفرن.
- سماق: ملعقة كبيرة.
مقادير الصلصة
- عصير ليمون: 3 ملاعق كبيرة.
- زيت زيتون: 4 ملاعق كبيرة.
- دبس رمان: ملعقة كبيرة (اختياري).
- ثوم مهروس: فص صغير.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- قطّع الخبز مكعبات وحمّصها في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح ذهبياً ومقرمشاً، أو اقلِه بقليل من الزيت وصفِّه على ورق مطبخ.
- اغسل الخضار جيداً وجففها، فالماء الزائد يفسد القرمشة.
- اخلط الصلصة في وعاء صغير حتى تتجانس.
- ضع الخضار في وعاء كبير وأضف الصلصة وقلّب برفق.
- أضف الخبز قبل التقديم مباشرة ورش السماق.
نصائح لنجاح السلطة
قطّع الخضار بحجم متقارب ليسهل أكلها.
لا تضف الصلصة والخبز إلا قبل التقديم بدقائق.
اضبط الحموضة بإضافة الليمون تدريجياً حسب ذوقك.
يمكن إضافة الجرجير أو الخضراوات الورقية للتنويع.
تنويعات
للنسخة الأخف استخدم الخبز المحمص في الفرن بدل القلي.
أضف حبات الرمان في الموسم لإضفاء حلاوة وحموضة.
يمكن تقديمها مع المشويات أو المقبلات اللبنانية.
أسئلة شائعة
كيف أحافظ على قرمشة الخبز؟
حمّصه جيداً واتركه يبرد تماماً وأضفه في اللحظة الأخيرة.
ما بديل السماق؟
السماق مميز بطعمه الحامض، وإن لم يتوفر فزد الليمون قليلاً.
الفتوش سلطة سهلة تنعش المائدة، وسر نجاحها خضار طازجة جافة وصلصة متوازنة وخبز مقرمش.
